Contrairement aux idées reçues, il n’est pas nécessaire d’obtenir un diplôme ou une formation spécifique pour ouvrir un hôtel. En revanche, vous pouvez avoir besoin de suivre des formations pour mieux gérer votre activité et maîtriser l’organisation de votre hôtel.
Tout d’abord, il y a la formation pour obtenir un permis d’exploitation valable pendant 10 ans. Cette formation payante se suit sur 2 jours et demi au maximum. Une formation de mise à jour interviendra au bout de ces 10 années. Il en est de même si vous voulez commercialiser des repas ou des boissons. Vous devrez effectuer le stage hygiène alimentaire ainsi que la formation permis d’exploiter pour la vente d’alcool.
Autre exemple, la rentabilité d’un hôtel exige les pratiques de yield management (l’art de gérer le prix de vos chambres en fonction des flux de la demande). Ceci demande également une formation.
Avant de pouvoir ouvrir officiellement un hôtel, plusieurs formalités sont nécessaires:
En définitive, l’obtention d’un diplôme n’est pas obligatoire pour ouvrir un hôtel. Toutefois, les formations professionnelles vous donnent de nombreux avantages. Elles vous permettent d’avoir une vision plus claire de votre activité et de la mener à bien.
Pour plus d’informations sur les formations : https://www.education.gouv.fr/tourisme-gastronomie-les-campus-des-metiers-et-des-qualifications-9590
Tout d’abord, interrogez-vous sur vos motivations profondes : pourquoi voulez-vous acheter un hôtel, investir dans l’hôtellerie ?
Peut-être souhaitez-vous saisir les opportunités qu’offre la reprise du tourisme après la pandémie de Covid. En effet, après cette sombre période où le temps, les activités, les loisirs, la vie semblaient suspendus, tout le monde souhaite aujourd’hui à nouveau voyager, se détendre, profiter de la vie. Si les secteurs de l’hôtellerie et du tourisme ont particulièrement souffert de la crise, il redémarre maintenant avec des taux d’occupation élevés durant ces dernières vacances de la Toussaint.
Les Français et les étrangers reprennent le chemin des vacances. Les hôtels retrouvent peu à peu leurs clients. Or, certains établissements ont hélas dû fermer définitivement leurs portes durant la pandémie. Ce qui laisse des hôtels vacants de propriétaires.
Longtemps réservé à un public d’initiés, l’investissement dans l’hôtellerie est aujourd’hui ouvert à un plus large public. S’il peut s’avérer rentable (4 % de rendement en moyenne, voire jusqu’à 10 %) et s’il permet une défiscalisation, il nécessite cependant beaucoup de travail et d’investissement personnel.
Quelles que soient vos motivations, ne faites pas l’impasse sur les études de marché et de concurrence. Pour que votre projet soit pérenne et fiable, il doit être parfaitement étudié et défini.
La rentabilité est le rapport entre un revenu obtenu ou prévu et les ressources employées pour l’obtenir. En d’autres termes, si les revenus versés à l’entreprise sont supérieurs ou égaux aux charges de votre établissement, celui-ci sera rentable. Pour savoir comment calculer la rentabilité et connaître comment fonctionne la rentabilité pour un hôtel, suivez notre guide spécialement conçu pour vous en cliquant sur le lien suivant : Guide de la rentabilité d’un hôtel.
Dans cet article, nous énonçons les différents outils à utiliser et des conseils de calculs et d’analyses afin de rendre son hôtel rentable.
Si vous avez comme projet d’ouvrir un hôtel dans les prochaines années, se pose forcément la question de l’apport personnel à prévoir. Compte tenu de la somme à prévoir, il vaut mieux anticiper cette question financière qui se posera dans la plupart des cas. Un apport personnel est une somme d’argent que vous être prêt à dépenser toute suite dans le bien immobilier avant même de faire un prêt bancaire. Cet apport doit être au moins égale à 10% de la somme totale empruntée.
Il n’y a pas de règle existante pour l’hôtellerie. Dans le cas d’un bar-tabac, les douanes exigent un apport personnel de 33% au minimum. Mais, en ce qui concerne l’hôtellerie, nous vous recommandons un apport compris entre 20% et 35% pour ouvrir l’établissement. A noter qu’ouvrir un hôtel est d’abord un projet immobilier. En effet, c’est l’achat de l’immeuble qui représentera votre principal investissement. Pour un hôtel plus particulièrement, on peut acheter le fonds de commerce uniquement (dans ce cas on paie un loyer). La location gérance est possible.
Votre apport peut prendre trois formes différentes. En règle générale, deux formes d’apport sont nécessaires, la troisième que nous vous présentons est facultative. L’apport en numéraire est le plus important.
Il s’agit des liquidités que vous allez investir dans votre projet d’hôtel. Il est nécessaire au moins pour financer le capital social de votre société. Mais, nous vous recommandons de prévoir davantage d’apport en numéraire pour donner des gages de crédibilité aux banques et aux investisseurs. L’apport en numéraire vous servira également à financer vos premières dépenses, le temps que vous obteniez des recettes. C’est ce que l’on nomme couramment les fonds de roulement.
C’est le deuxième apport non négligeable. Il s’agit du savoir-faire que vous injectez dans votre entreprise. Chaque associé arrive avec des compétences spécifiques qu’il s’agit de valoriser sous la forme d’apport personnel. Cette notion est parfois difficilement compréhensible mais elle est non moins essentielle dans le cadre d’un projet hôtelier.
C’est celui qui est le moins indispensable. Il s’agit d’apporter des investissements qui auraient pu être achetés le cas échéant. Il peut s’agir de machines (caisse enregistreuse, ordinateurs, pour nettoyer les sols…) mais globalement on évoque surtout cette expression pour les apports immobiliers. Par exemple, un associé fournit l’immeuble qui deviendra l’hôtel.
Pour trouver l’argent nécessaire à votre apport personnel, envisagez les solutions suivantes.
La vente d’une entreprise existante ou d’un bien immobilier précédemment acquis est l’une des méthodes les plus populaires. L’avantage de cette méthode est que vous obtiendrez des liquidités presque immédiatement. L’inconvénient est qu’elle demande du temps et des efforts en amont. Néanmoins, si vous n’avez ni entreprise ni bien immobilier, pensez à utiliser vos livrets d’épargne, même s’ils ne seront certainement pas suffisants.
Approcher des investisseurs privés (particuliers, fonds, SCPI) peut vous permettre d’atteindre des montants élevés rapidement. Néanmoins, vous n’êtes plus le seul maître à bord. C’est un critère à prendre en compte.
De plus, il est possible de bénéficier d’aides et de subventions. Pour plus d’informations: Les aides et subventions pour hôtels.
Si le montant de l’acquisition de l’hôtel est trop important, il va être difficile d’acheter un hôtel sans apport. Une solution s’offre à vous dans ce cas : la location-gérance.
La location-gérance est possible, mais cette solution n’est pas sans inconvénients. Vous devrez assumer de payer un loyer mensuel à un bailleur, et ce quel que soit le niveau de remplissage de l’hôtel. Ainsi, dans une situation comme la crise de la Covid-19, vous devez continuer de payer vos mensualités malgré un remplissage très aléatoire.
Dans le cas où vous optez pour la location-gérance, nous vous recommandons de bien vérifier les indicateurs financiers (mensualités dues à la banque, à votre bailleur, aux différents fournisseurs). L’idéal est de se laisser une marge de manoeuvre. C’est pour cette raison que nous vous recommandons de recourir à un business plan.
Si vous désirez reprendre un hôtel, il est nécessaire de réaliser un business plan afin de réussir à s’en sortir. En effet, le business plan est un outil indispensable à la création d’entreprise et vous permettra de connaître tous les détails de votre projet.
Le business plan vous permet de monitorer vos finances en suivant les principaux indicateurs de performances de votre hôtel. Comme vous n’avez pas fourni d’apport personnel, vous avez davantage de contraintes liées à votre modèle économique. Ainsi, avec un business plan, vous avez tous les ingrédients pour finir le mois avec un résultat positif. Grâce à cet outil, vous êtes plus performants en matière de yield management. Vous pouvez rapidement adapter vos tarifs en fonction de vos objectifs et de votre taux de remplissage.
Par ailleurs, le business plan est un document indispensable pour solliciter les banques en vue d’un emprunt destiné à l’investissement, ou simplement une avance pour consolider momentanément votre trésorerie.
Un exemple de business plan : https://modelesdebusinessplan.com/blogs/infos/business-plan-excel
Un plan marketing est un des outils indispensables qui va vous permettre d’analyser votre clientèle afin de faire connaître votre entreprise et de fidéliser vos clients.
Pour réaliser un bon plan marketing, il faut :
Dans le secteur de l’hôtellerie comme dns tous les secteurs, vous êtes dans lôbligation d’analyser vos concurrents afin de trouver des moyens d’être meilleur que vos concurrents. Pour cela, avant de créer son entreprise ou de reprendre la gérance d’une entreprise, vous devez analyser vos concurrents pour connaître leur stratégie, leur clientèle, leur positionnement, leur notoriété, …
Reprendre un hôtel permet de bénéficier de l’organisation et de la notoriété établies par l’ancien propriétaire. Vous profitez ainsi d’un fonctionnement qui a sûrement déjà fait ses preuves ainsi que d’une clientèle déjà existante. Toutefois, avant de concrétiser la reprise d’un hôtel, il est nécessaire de décider du statut juridique que vous souhaitez adopter et de régler un certain nombre de formalités. Tout ceci obéit à une réglementation très spécifique et à un processus administratif.
Avant de vous lancez dans la reprise d’un hôtel, il faudra décider pour quel statut juridique vous souhaitez opter.
C’est un statut relativement simple renvoyant en quelques sortes à un celui d’auto-entrepreneur. Il n’est assujetti à aucun prélèvement tant qu’il n’y pas de réel chiffre d’affaires, permettant donc de tester la faisabilité de son projet sans engager trop de coûts inutiles. Une fois que le chiffre d’affaires dépasse les 82200, vous basculerez toutefois automatiquement dans un régime d’Entreprise Individuelle. Si, en tant qu’auto-entrepreneur, votre patrimoine personnel n’est pas réellement protégé en cas faillite, l’EIRL permet en revanche de créer un patrimoine distinct afin de servir de gage aux créanciers.
Ici, il s’agit de créer une société avec une personne juridique définie et un patrimoine distinct de votre patrimoine personnel. La société peut donc vous survivre et être transmise à quelqu’un d’autre. L’avantage de ce régime est sa simplicité de création et de gestion. Par ailleurs, en tant que gérant d’une SARL, vous pouvez bénéficier du statut de salarié, profitant ainsi des avantages sociaux accordés aux salariés, exception faite de l’assurance chômage.
C’est la forme juridique apportant le plus de souplesse et de liberté pour les associés concernant la gestion de la société. Tout comme pour une SARL, le dirigeant peut être assimilé à un salarié afin de profiter de la protection sociale. Par ailleurs, en l’absence de rémunération, aucune cotisation ne sera exigée puisqu’il n’existe pas de seuil minimal pour une SAS.
Si vous avez décidé de vous jeter à l’eau et de reprendre un hôtel, vous ne pouvez évidemment pas faire l’impasse sur un certain nombre de démarches administratives. Tout d’abord, il vous faudra établir votre business plan et réaliser une étude de marché afin d’être certain de faire des choix éclairés. Une fois votre choix arrêté, il vous faudra mettre en place des objectifs et un planning pour la reprise, en gardant en tête qu’une telle entreprise peut prendre plusieurs mois, voire quelques années. Par la suite, vous devrez faire une proposition d’achat et négocier avec le ou les propriétaires actuels afin de parvenir à un compromis de vente. Il sera alors temps de réfléchir à vos solutions de financement et préparer un dossier bancaire le cas échéant. Enfin, une fois votre demande acceptée par la banque et les derniers détails réglés avec le vendeur, vous pourrez signer l’acte de vente.
Si la reprise d’un hôtel possède l’avantage indéniable de ne pas avoir à « partir de zéro », il faut garder à l’esprit que le coût peut être beaucoup plus important que lors d’une simple création. En effet, la valeur d’un hôtel dépend de nombreux facteurs tels que son chiffre d’affaires, sa rentabilité, sa localisation, si les locaux sont compris dans la vente… Pour pouvoir reprendre un hôtel vous pouvez le faire :
Afin de mieux connaître l’hôtel que vous souhaitez reprendre, vous devez vous interroger sur différents aspects de l’hôtel :
En premier lieu, vous devez évaluer le local qui vous est proposé : vous devez savoir si le local est en bon état afin de savoir si des travaux sont à envisager. Vous pouvez également miser sur des éventuels travaux pour négocier le prix de vente. Pour réaliser cette analyse, vous devez examiner différents éléments :
Quand vous reprenez la gérance d’un établissement, le personnel est déjà présent. Or, pour connaître le personnel et évaluer ses capacités, vous devez étudier chaque personne et leur rôle au sein de l’hôtel. De plus, vous allez devoir questionner le personnel pour connaître leurs ressentis et avis sur l’hôtel : il s’agit d’une évaluation de satisfaction qui va vous permettre par la suite de modifier et améliorer certains aspects de la gestion de l’entreprise.
Focalisez-vous sur l’attente entre le personnel : un bon esprit d’équipe permet à toutes entreprises de réussir et connaître le succès.
Les compétences et qualité du personnel déjà présent est très important et il est important de vraiment savoir s’il correspond à ce que vous voulez. De plus, vous avez toujours la possibilité d’embaucher et de faire suivre des formations au personnel.
Connaître la clientèle est la clé de succès d’un hôtel. Cela va vous permettre d’adapter votre offre et de satisfaire les clients. Apprenez les habitudes des clients, ce qui leur plaisent dans l’hôtel et ce qui leur déplaisent afin de vous adaptez et de leur offrir une expérience inoubliable. Cette adaptation à la clientèle est importante car cela va les fidéliser et va accroître la notoriété de l’hôtel. Vous devez impérativement vous focaliser sur les besoins et envies des clients.
Vous devez également connaître le type de clientèle de votre établissement :
Une fois ces points connus, vous aurez toutes les cartes en main pour satisfaire les clients en proposant un service à la hauteur de leurs attentes.
Afin d’analyser la réputation de l’hôtel, vos devez questionner les commerçants aux alentours, les clients, … Il est aussi important de lire et répondre aux commentaires laissés sur Google et de regarder les avis sur les sites de réservations en ligne comme par exemple Booking.com. Cette analyse vous sera bénéfique car vous allez pouvoir comprendre certains aspects de l’hôtel : ce qui est bien et ce qui est à revoir. Vous allez aussi apprendre à connaître l’hôtel et à savoir quels sont ses besoins pour que vous puissiez améliorer sa réputation auprès des clients.
L’offre de l’hôtel doit correspondre aux attentes des clients et à son positionnement. Vous devez vous assurer que votre positionnement commercial soit précis. Pour se faire, vous devez cibler une clientèle bien définie. Cette offre va pouvoir répondre à leurs attentes et être à la hauteur de la concurrence.
Ce qui compte c’est de mettre en avant les bénéfices que va apporter votre offre, il faut donc faire une promesse forte. Attention, si vous mettez la barre haute, il faut savoir respecter vos promesses afin de ne pas créer de l’insatisfaction.
Etant donné que vous souhaitez vous démarquer des concurrents et qu’il n’est pas facile de se différencier, il est judicieux d’innover votre offre et de joué sur la rareté : proposez une offre nouvelle pour attirer plus de clients.
Pour définir une bonne stratégie commerciale, on trouve différentes étapes à suivre :
Avant de racheter un hôtel, vous devez analyser les atouts et les problèmes de l’hôtel. En effet, l’analyse des atouts de l’hôtel va vous permettre de savoir vers dans quelle direction vous devez vous diriger pour faire perdurer votre établissement. Cela vous servira à adapter votre offre et adapter vos idées à l’établissement existant.
L’analyse des problèmes de l’hôtel est inévitable : vous allez connaître les moindre problèmes et vous pourrez ensuite trouver des solutions pour les régler.
Reprendre la gestion d’un établissement existant requiert une analyse en profondeur de tous les aspects que ça soit positif ou négatif. Pensez à vous faire aider par des professionnels et d’être épauler en cas de doute.
Comme pour l’achat d’une maison ou d’un appartement, le prix d’un hôtel dépend de nombreux facteurs.
La situation géographique en premier lieu. Un hôtel en plein cœur de Paris ne vous coûtera pas le même prix qu’un hôtel en pleine campagne, à côté d’un petit village. Cependant, si les hôtels de la capitale sont les plus onéreux, ils sont également souvent les plus rentables, car les plus occupés. En effet, les meilleurs taux d’occupation en France pour l’hôtellerie indépendante sont réalisés à Paris à plus de 75 % et dans les hôtels sur le littoral à 54 %.
Le prix du bien sera également fonction de sa taille et du nombre de chambres disponibles. Sachez que les très gros hôtels (plus de 200 chambres) sont difficiles à remplir et les hôtels trop petits (moins de 30 chambres) peuvent s’avérer moins rentables.
L’autre facteur à prendre en considération est la nécessité ou non de prévoir des travaux. Un hôtel vétuste n’est jamais très attractif.
Selon la loi Pinel, le loyer d’un bail commercial peut baisser en cours de bail, tous les 3 ans (c’est la révision) ou au bout de 9 ans (c’est le renouvellement). Initialement, le montant du loyer du bail commercial est issu de l’accord entre le propriétaire et le locataire.
Les charges sont conséquentes dans l’hôtellerie, vous devez donc les anticiper. Il y a bien sûr la TVA, les impôts, les taxes de séjour, mais également les coûts de fonctionnement comme le personnel, le nettoyage, l’entretien des locaux…
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